Acetaia Gambigliani Zoccoli
Nella campagna di Castelfranco Emilia, a pochi chilometri da Modena e dall’Abbazia di Nonantola, l’Acetaia Gambigliani Zoccoli è una delle poche acetaie che producono esclusivamente Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. La famiglia lo produce da generazioni: alcune botti risalgono al bisnonno Mario, e negli anni Settanta il nonno Giorgio, ingegnere chimico, avviò una produzione di oltre 300 botti, seguendo l’antica usanza modenese di iniziare una batteria alla nascita di ogni figlio. Dagli anni Novanta il figlio Mario ha trasformato la passione di famiglia in un’azienda, oggi guidata insieme al figlio Giorgio.
L’acetaia si trova nel sottotetto di una storica villa padronale di campagna, dove la famiglia vive ancora oggi. Qui, sotto un tetto né isolato né ventilato, riposano oltre mille botti di legni e dimensioni diverse, ordinate in batterie, dove l’aceto invecchia almeno 12 anni, oltre 25 per l’Extravecchio, seguendo il ritmo delle stagioni. Intorno alla villa si estendono i vigneti di proprietà.
Un luogo autentico e raccolto, tra file di botti antiche, travi a vista e luce filtrata, adatto a riprese legate all’enogastronomia e alla tradizione modenese, documentari e ambientazioni d’epoca in villa e in campagna.
Contatti
CREDITI FOTOGRAFICI:
Enrico Bonacini
Acetaia Gambigliani Zoccoli -
Visualizza su google maps
Via Mavora 154 - 41013
Castelfranco Emilia
(MO)
- Data di pubblicazione
- 02/11/2026
- Ultima modifica
- 02/11/2026
- Data di pubblicazione
- 02/11/2026
- Ultima modifica
- 02/11/2026
